【蜂蜜凝固了，放到水里面不融化是真蜂蜜还是假蜂蜜？】
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结晶是蜂蜜里面糖分在气温低或长时间不饮用造成的，不影响品质但是影响口感 。蜂蜜凝固以后 ， 融化的速度会变慢，这是正常的 ， 根据你的描述，你的蜂蜜应该是真蜂蜜 。
如果担心蜂蜜是假蜂蜜，可以通过下面的方法鉴别 。
1、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水 。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差 。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。
2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜 。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸 ， 待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。
3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中 ， 如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质 。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。
4、取一分蜂蜜，加入两分冷开水及四分95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正 。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的 ， 且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。
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