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用开水泡柠檬，会将柠檬中大量的苦味物质如橙皮甙，柚皮甙等类黄酮物质溶出 ， 研究发现 ， 类黄酮物质在抗肿瘤抗癌方面有一定功效 ， 在保健方面来说，开水泡柠檬是有一定食用价值的，但是柠檬水如此一来会被泡的又酸又苦，影响口感 ， 将柠檬水晾凉后酸味会减少 ， 但是苦味不会 。
建议如果是干柠檬片的话，可以用开水泡的，如果是新鲜的话，用温水就可以了，开水的话，也没有影响的 。
柠檬是可以用热水冲泡后饮用的，但是因为柠檬有酸味 ， 一次量不宜太多 ， 或者可以适当加蜂蜜等调节即可 。
【可以用开水泡柠檬吗？】 用温水比较好，以免开水破坏柠檬里的维生素C，新鲜的柠檬吃法多多,可以用温开水泡着喝.但口感酸涩,不是太好喝 。
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