粮食酒和勾兑酒怎么区别 粮食酒和勾兑酒怎么区别纯粮的


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1、原料的区别 :
粮食酒的生产原料是高粱和小麦 , 其中小麦是以“酒曲”的形式出现 。
化学酒的主要原料是食用酒精和水,以及香精香料等呈香物质,糖精等改善口感的物质 。
2、工艺的区别:
一般的酿酒过程中,高粱会经历蒸煮、加曲、取酒等多个繁杂的过程,才会酿造出来优质的白酒 , 再在酒窖中窖藏一段时间后,使酒老熟,因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富 。
【粮食酒和勾兑酒怎么区别 粮食酒和勾兑酒怎么区别纯粮的】相对而言,化学酒的生产周期非常短,勾兑好之后,就可以装瓶上市售卖 。化学酒的生产不仅受时间的影响小,可以快速生产;受原料影响也非常小,只要有酒精就可以大批量生产 。
3、酒后的区别:
粮食酒 , 喝时舒畅,酒后酣畅 。喝到微醺,神清气爽 , 即便喝多了,第二天醒来 , 也不头疼 , 嘴里还会存有淡淡的粮食香 。
化学酒 , 喝的时候龇牙咧嘴,令人难受;酒后轻则口干舌燥,重则呕吐、胃里翻江倒海 。第二天醒来不仅头痛欲裂,嘴里还有股淡淡的坏甘蔗、坏红薯味道,很难闻 。
4、鉴酒时的不同:
倒一点酒在酒杯或小碗里,点燃 。
如果是粮食酒,燃烧后剩余的裸体酒是浑浊的,闻着有粮食发酵后的香味,喝着酸酸甜甜 。这是因为粮食酒里面除了燃烧掉的醇,还有脂、酸、醛、酮等多种微量成分 , 它们会使剩余的裸体酒变浑浊,使味道变酸甜 。

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