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【蚕豆能生吃吗？】 蚕豆是不能生吃的 。
1、蚕豆中含有巢菜碱苷 ， 患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的的人群食用，很可能引起急性溶血性贫血，一般在4-24小时后就可能发病 。
2、鲜蚕豆未经过高温杀菌 ， 本身存在致病菌的风险，最好不要生吃 。
3、鲜蚕豆中含有蛋白酶抑制剂和血球凝集素 ， 这些物质对身体有害，应该用水浸泡或进行焯水后再进行烹调 。
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