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1. 秋葵焯水要切开吗秋葵不能切的，需要整根焯水 。
秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中 。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了 。
2. 秋葵为什么要焯水
1、去除涩味秋葵中含有一些有涩味的成分，比如说鞣酸、苦味素等，焯水之后可以去除大部分的苦味物质，加强口味 。
2、保证颜色秋葵炒制之后颜色容易变暗，焯水之后可以维持秋葵绿绿的颜色，食用起来更有食欲 。
3. 秋葵焯水的正确做法
1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了 。
【秋葵焯水要切开吗 秋葵为什么要焯水】 2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失 。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把 ， 这样更好 。
3、烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动 ， 让秋葵受热均匀 。
4、通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅 ， 焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感 。
5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键 。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了 。
4. 秋葵需要削皮去籽吗焯水就好，不用削皮去籽 。
秋葵的籽可以吃 。秋葵的籽和辣椒的籽一样都能食用，秋葵一般在脆嫩时采摘食用，这时候的种子还没有完全成长成熟 ， 质地也十分脆嫩，在食用时完全没必要可以清除掉，并且秋葵籽含有很多的其他营养物质，食用也有很多的滋补效果，烹饪前将其焯水就足够了 。
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