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凉拌黄瓜隔夜不可以吃 。
【凉拌黄瓜隔夜可以吃吗】 夏天天气炎热，环境中菌类的活动旺盛，凉拌黄瓜中含有较多的钠离子，而过夜的黄瓜中又会产生很多的亚硝酸，与钠离子结合后转变为亚硝酸钠 ， 亚硝酸钠在进入人体之后会再转变为亚硝酸胺，具有毒性，也是致癌因子之一，因此 ， 过夜即不能食用 。
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