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柿子和pingguo苹果放一起熟得快 。刚采摘的柿子含有大量的可溶性单宁，而苹果会散发乙烯，乙烯能与可溶性单宁结合成不溶性单宁，使水果软化、脱涩 。柿子，营养价值丰富 ， 含有大量的糖类和多种维生素，主要用于柿饼的制作 。
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柿子原产于东亚 ， 在我国有三千多年的栽培历史，我国的柿子品种有一千零五十八种 。柿子按色泽分为红柿、青柿、黄柿、白柿、朱柿、乌柿 。我国著名的柿子有陕西径阳的鸡心黄柿，陕西富平的尖柿 ， 浙江杭州的方柿 。
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柿果的保鲜方法有低温保鲜、低温气调保鲜技术、化学药剂处理保鲜等 。在柿子冷藏前要进行预冷处理，先把温度降到五摄氏度，再降到零度 ， 这样做能有效防止柿子在冷藏中发生褐变 。
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在食用柿子时不能空腹，不能和含有蛋白质的水产品一起食用 。柿子含有大量的鞣酸和果胶 ， 空腹状态下，鞣酸和果胶会变成大小不等的硬块 。在含有蛋白质的水产品中，蛋白质容易与鞣酸形成胃柿石 。
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