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白萝卜去膻味
【羊肉膻味怎么去除】 白萝卜后中含有大量的孔隙，能吸附羊肉中的膻味，所以煮羊肉时，可以把整个白萝卜全身都钻上细孔，和羊肉一起下锅 ， 煮约半小时，再把萝卜取出 ， 这样能有效的去除羊肉中的膻味，不论是红烧或是清炖羊肉 ， 膻味都会有所降低 。
桔子皮去膻味
桔子皮的孔隙能吸附羊肉的膻味，而且桔子皮中的芳香物质也能掩盖羊肉的膻味，所以在煮羊肉时放入少许桔子皮，待煮沸之后再捞出，反复几次，不但能去除膻味，还能使羊肉的味道更为鲜美 。烹饪时加入少量柠檬汁也能去除膻味 。
米醋去膻味
米醋是有粮食酿造而成的，味醇芳香，一般可以将羊肉洗净切块后，放入开水锅中，倒入少量米醋，一般一斤羊肉放半两米醋，待水开后取出羊肉，再换一锅清水烹调羊肉，也能有效去除膻味 。
香料去膻味
煮羊肉时，先放少许食油把羊肉的水分焙干，再加适量米醋焙干，然后放姜、葱、酱油、白糖、绍酒、茵香子等调料，待羊肉将熟时 ， 加少许辣椒，起锅时再加点青蒜或蒜泥 。这样做出来的羊肉滋味香醇、膻味大减 。
核桃去膻味
在煮羊肉之前准备几个核桃，将核桃敲破(不用去壳)，然后用纱布将核桃包住 ， 放入锅中与羊肉同煮 。直到羊肉煮好，再把装有核桃的纱布袋取出，这种方式也能很好去除膻味 。
绿豆去膻味
在烹饪羊肉时 ， 或是涮羊肉火锅时，可以放一小把绿豆在汤里，和羊肉一起煮，不用再另外捞出，羊肉和绿豆都可以直接食用 。这样去膻味更加方便快捷 。
山楂去膻味
烹调羊肉时放几颗洗净的山楂或少许山楂片，也有很好的去膻味作用，还能使羊肉熟得快 。
羊肉泡水去膻味
羊肉在冷水中浸泡 ， 能将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，这样可以有效的减少羊肉中的膻味，所以可以提前将羊肉放在冷水中浸泡2-3天 ， 然后每天换水2次左右 。
辣椒去羊肉膻味
辣椒中含有的辣椒素可以减少羊肉中的膻味，所以在烹饪羊肉的过程中，可以适当放点辣椒，这样不仅能增加羊肉的口感 ， 而且还能减少羊肉的膻味 。
羊肉去膻味的注意事项
羊肉带有独特的膻味，在去除膻味的过程中，可能羊肉的膻味不会很去除的很干净 ， 所以可以用以上办法同时进行，这样去除羊肉膻味的效果更好 。
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