安徽咸肉怎么腌制方法 安徽咸肉正宗做法

【安徽咸肉怎么腌制方法 安徽咸肉正宗做法】

安徽咸肉怎么腌制方法 安徽咸肉正宗做法

文章插图
1、五花肉5000克,花椒200粒,盐500克 , 白酒半斤 。
2、买回家的五花肉,拉条切,一寸厚比较好,户外晾干一晚 。
3、五花肉表面抹高度白酒、粗海盐,花椒,抹好后装进土陶锅 。
4、肉装好后,塑料袋盖住肉、土陶锅盖好 。放置在北阳台比较好,阴冷适合 。
5、腌制第二晚,锅内有积水,用干毛巾擦干,肉继续放好盖好 。
6、腌肉第三天:五花肉表面再抹盐 , 锅内水擦干,放置好 。
7、第四天,锅内水擦干 , 五花肉按原来方法继续放好盖好锅盖 。
8、腌肉第六天,五花肉表面最后一次抹盐,锅内水擦干,放置好 。
9、腌制第七天,用棉线穿好,咸肉晾晒户外,白天户外,晚上阳台上都可以 。
10、基本晾晒10-15天 , 晾晒至肉质比较干,表面泛白 , 就可以收好放在冰箱冷藏 。
11、腌制好的咸肉,吃之前,切大块,沸水里煮五分钟,切片,蒸锅里加料酒蒸半个小时后 , 炒菜炖菜煲汤放几片都不错 。

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