文章插图
1、在一个容器中先倒入大约600克的面粉 ， 加入五克的食盐，用大约300克的水和面，一边倒入清水，一边用筷子搅拌，把面揉成软硬适中的光滑面团 。
2、揉好的面团，放在案板上，直接搓成长条，在分成大小均匀的面剂 。
3、再用手揉成小圆饼，饼的两面都刷上一层油，放在一个容器中，饧面大约一个小时左右 。
4、在饧面的时间，来做一个油酥，准备一个干净的小碗 ， 碗中放入葱末，十三香 ， 盐，面粉 ， 热锅倒入少许的油，烧至冒烟，把热油泼在葱末上，用筷子搅拌均匀即可 。
5、面团饧好后，取一个面剂放在案板上，用擀杖擀成一个大薄饼，上面在抹上一层油酥，再像折扇子的方式，折叠起来 ， 折叠好之后，从一头往另一头卷起，成一个圆饼状 。
6、全部做好之后，再盖上保鲜膜，饧15分钟左右 。
7、饧好之后再用擀杖擀成薄片 ， 擀好后放在一张油纸上，一次可以多擀一些，放在冰箱冷冻，吃的时候直接放在锅上烙至 ， 三分钟左右就可以了 。
【冷冻手抓饼饼胚的做法】8、烙好的饼，可以刷上一层酱，再放上自己喜欢吃的配菜，鸡蛋，一张自制的手抓饼就完成了 。
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