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【虾皮腥味大怎么回事】虾皮是用毛虾加工而成的一种小虾 ， 适合用来当做配菜和辅料，增添食材的鲜味 。我们买回家的虾皮多少会有一点点腥味，这个是正常的，但如果腥味中有点发臭，甚至颜色有变化的话 ， 这种虾皮是不建议再吃的 。那么虾皮腥味大是怎么回事呢？
虾皮腥味大怎么回事 虾米的腥味主要是体内有机物代谢腐败产生的三甲胺、氧化三甲胺、二甲硫等成分的特殊气味 。腥味的强弱与这些有机物的浓度有关 。虾皮本身来自河流和海水，天生就带有腥味 。如果海鲜干货有腥臭味，可能是用腐臭的死虾晒干的 。如果有一点鱼腥味但没有腐臭味 ， 这是正常的 。建议铺在通风处晾几天 。
虾皮有腥味是坏了吗 虾皮本身会有淡淡的腥味，所以我们需要进一步确认是臭味还是腥味 。海鲜本身容易产生氨气，产生刺鼻的气味 。这种气味是正常的 。建议观察颜色，虾皮变黄了最好不要吃 。尤其是有臭味的，如果一看就严重变质 ， 要坚决丢弃 。即使虾皮没有异味，黄色的虾皮也没有营养，吃下去也没有什么好处 。
挑选虾皮的小妙招 1.识别颜色 鲜虾皮，色泽自然，透明，略带琥珀色； 被宠坏的虾 ， 通体都是红色的，不可能 。或者虾皮发白也不好 。
2.触摸干燥的湿度 用手紧紧抓起一把虾皮 。放松后，虾皮会自动展开 。越干越好，不要太湿 。太湿会增加虾皮的重量，使虾皮难以储存 。
3.尝尝咸味 一般来说，你可以试试虾皮 。试试虾皮的咸味 。不要使用非常咸的 。这种虾皮含盐量过多，吃多了对身体不好 。一般虾皮稍微香一点比较好 。
4.关于价格 虾米的价格参差不齐，购买时要乐观 。所谓的“一分钱一分货”不可能便宜 。便宜的虾通常含有很多盐 。
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