【特别香的红烧牛肉面配方】
文章插图
1、红烧牛肉材料：牛肉1公斤,番茄2个去皮切块,洋葱1个切细丝,蒜头8瓣拍扁切碎,朝天椒2支切段,姜5片,葱1支,酱油8大匙,辣豆瓣酱2大匙,沙茶酱1大匙,冰糖1大匙,米酒4大匙,白胡椒粉少许,麻油少许,八角3颗,花椒2小匙,肉豆蔻1颗敲裂,草果3颗敲裂,桂皮2小条,香叶2片,陈皮少许,牛骨高汤2～2.5公升,材料大约做四五碗牛肉面 。
2、牛肉切块，入滚水川烫至没有血水冒出，捞出冲干净 。
3、锅中放油，将洋葱丝炒至金黄补少许麻油 ， 放入大蒜和辣椒爆香 。放入八角、肉豆蔻、草果、花椒，略炒让味道散出 。大火倒入酱油，继续放辣豆瓣酱 ， 沙茶酱，冰糖，白胡椒粉，滚出香味 。放入烫好的牛肉，翻炒几分钟 。放入番茄 ， 炒到开始糊开来 。
4、注入牛骨高汤放入米酒、整支葱、姜片、香叶、桂皮、陈皮，开始炖煮 。煮滚之后转小火炖1~2个小时 。煮好面盛出，放上烫过的白菜 ， 加红烧牛肉 ， 酸菜，香菜 ， 葱花，开动吧 。
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