文章插图
1、大米100克，澄粉30克 ， 玉米淀粉10克，虾仁200克 ， 小青菜几颗，酱油若干 ， 香油若干，小葱1根，姜1小块，盐若干，胡椒粉若干 。
2、虾仁加入盐、胡椒粉、姜末，腌制半小时左右 ， 然后用微波炉加热到熟 。
3、大米提前泡一晚上，倒入破壁机 ， 再加些清水 。
4、选择搅拌键，打成米浆，果然是破壁神器，打的速度很快，而且几乎没什么渣子 。
5、米浆打好后 ， 倒入容器，加入澄粉 。
6、再加入玉米淀粉，搅拌均匀备用 。
7、平底盘刷层薄薄的油，瓷盘子也可以 。
8、倒入米浆，转动盘子 ， 使米浆均匀覆盖盘底 。
9、注意，米浆放的越少 ， 饼皮越薄，放的越多饼皮就越厚 。
10、蒸锅放水，水开后把盘子放入蒸锅，蒸一分钟左右 ， 可开盖观察，米浆从白色慢慢变成透明的，并有突起的泡泡就是好了，别蒸的太久，饼皮会干掉，前期掌握不好会失败，但千万别放弃，多试几次就成功了 。
【蒸肠粉的做法窍门 蒸肠粉的制作方法】11、蒸好的饼皮，掀起来就是一张 。
12、在饼皮放入虾仁，洒些小香葱 ， 沿边卷起来 。
13、卷好的肠粉摆盘，旁边加几颗煮熟的小青菜装饰，然后再放到蒸锅里蒸个三分钟取出 。
14、肠粉中间切一刀，用酱油和香油做个酱汁洒在肠粉上 。
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