文章插图
1、水油面:1.5cup面粉, 4 tablespoon酥油，1tablespoon糖, 70cc热水，把这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水 。
【酥脆月饼皮的做法】2、先将肉糜加入盐、糖、鸡精、酱油、料酒、姜末 ， 然后顺一个方向搅匀 。如果太干，可适量加入一点清水 ， 继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用 。
3、油酥:1 cup面粉，4 tablespoon酥油，揉成一团 。要有耐心 ， 一开始很散 ， 揉一会就粘在一起了 。
4、将油酥包入水油面中，封口朝上按平 。在案板上撒上干面粉，将面团擀成1厘米厚的酥皮 。把酥皮卷成一个长条 ， 切成剂子 。
5、将剂子直接按扁(我的意思是剂子的切口仍然朝着左右，这样饼皮才会分层)，包入肉馅，封口，做成月饼 。
6、月饼封口朝下放在烘热的平底锅上 ， 盖上锅盖，小火烘烤，待两面均成金黄色后，改用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状 ， 即可出锅 。
推荐阅读
- 月饼过期了还能吃吗 过期月饼怎么处理
- 中秋节吃什么 中秋节吃什么传统食品
- 橘皮的功效和作用 化橘红的功效和作用
- 月饼的英文 月饼的英文单词怎么写
- 棒球服是皮的好还是布的好
- 鲜肉月饼的保质期有多久 鲜肉月饼怎么样保存最好
- 剥好的柚子可以放冰箱吗 剥了皮的柚子放冰箱可以放多久
- 怎样炸肉丸子 怎样炸肉丸子好吃酥脆
- 冰皮月饼的制作方法及配比
- 如何做饺子皮的步骤