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炖汤的锅用砂锅、瓦罐、高压锅、不锈钢锅等都是可以的，各有各的好处 。砂锅炖汤能最大程度的保留食材的原汁原味 ， 瓦罐能让炖出来的食材更鲜香，用高压锅炖汤时间短，适合炖一些不易炖烂的食物，不锈钢锅容量大、耐煮，更加安全，可以根据自身需求选择 。
炖汤买什么锅好
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1、砂锅
炖汤的锅买砂锅就非常好 ， 因为砂锅能最大程度的保留食材的原汁原味，还不容易造成营养流失，炖出来的汤更加鲜美 ， 要是炖肉的话更容易烂 ， 不过砂锅导热性比较差，容易龟裂，建议买回来后要做好开锅工作 。
2、瓦罐
在很多地方，都有用瓦罐炖汤的试管，瓦罐的通气性、传热性、散热性好，在炖汤的时候能够持久的将热能传递给内部，从而让食材炖出来更加鲜香，汤的口感也会鲜醇无比 。
3、高压锅
要是没有那么多时间慢慢炖汤的话 ， 可以选择高压锅，它能在最短的时间内将汤品煮好，省火省电，同时营养成分也不会大量流失，通常在煮的时候更适合煮一些质地比较有韧性 ， 不容易煮的食材 。
4、不锈钢锅
【炖汤的锅买哪种好商用 炖汤的锅买哪种好】不锈钢锅炖汤也十分不错，它容量大、耐煮，不管是煮鸡汤、排骨汤等都十分不错，只不过它煮出来的汤口感大多较为清淡，更适合养生的人使用 。另外不锈钢锅的安全性也比较高，各种烹饪方法都比较适用 。
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