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首先将羊按倒在桌面上，用绳子绑住羊腿，用刀在喉咙处割开一道口，放出羊血，并在刀口处拔出接肠道的管子，打上一个结，防羊肠道内的食物和粪便流出 。扒开羊腿处的一部分羊皮 ， 用塑料导管插入吹气至羊皮肿胀，然后用刀从腹部、羊腿处割一刀 。将羊皮剥离，用铁钩将它挂在树上，割开肚子，取出内脏，割下羊头用水冲洗即可 。
一、杀羊怎么杀
1、首先将羊按倒在桌面上 ， 用绳子把羊腿绑住 ， 按住羊腿，取一把杀羊的尖刀 ， 直接把羊的喉咙刺透，羊血放出，然后将羊的喉咙直接切开 ， 拔出连接肠道的管子，打上一个结，防止羊肠道内的食物和粪便流出 。从羊腿部分开始扒羊皮，找一根磨刀的铁棒，以便从腿部插入吹气孔，将一根吹气用的塑料导管直接插入羊皮内，进行人工吹气，把羊皮吹胀，然后用刀从羊的腹部开始纵向割一刀，再从羊腿处往下划一刀，手工剥离羊皮 。羊皮剥离完成后，将整只羊用铁钩挂在树上，再将其开膛破肚，直接把整个内脏全部拿出来，把羊头割下用水冲洗，羊肺可以食用 。
2、一些熟练的杀羊人会使用掏心宰羊法 ， 被称为最温柔的杀羊方法，是用一把小刀，在羊的身体上打开一个小口 ， 把手插进羊的身体，用手指掐断它的动脉血管 ， 羊随即会因为腹腔大量出血，在10秒内死去，痛苦的时间非常短，接着掏出羊心 ， 整个过程羊会非常的安静，接下来分解全羊，从腿部将皮毛拉开，用拳头使劲插进皮与肉之间 ， 使之分离，杀羊的小刀必须锋利，用刀打开羊的胸腔，把内脏全部掏出来即可 。
二、羊肉的食用禁忌
1、烧焦了的羊不应食用 。
【杀羊是怎样杀 杀羊怎么杀】2、不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉 。
3、不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉 。
4、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等 。
5、不宜用不适当的烹制方法烹制食用 。
6、未完全烧熟或未炒熟的不宜食用 。
7、肝炎病人过多食用羊肉，会加重肝脏负担，导致发病 。
8、吃羊肉后马上喝茶 ， 容易发生便秘 。
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