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【肥猪肉是优质脂肪吗】肥猪肉是优质脂肪 。优质脂肪有猪肉和油炸食品等，一般含有高热量的食物都属于优质脂肪食物 。脂质是油、脂肪、类脂的总称 。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪 。脂肪由C、H、O三种元素组成 。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯 ， 其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同 。脂肪酸分三大类，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水，是一种或一种以上脂肪酸的甘油酯C3H5（OOCR）3 。
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