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相信大家应该都吃过韭菜，很多人把韭菜和葱会经常弄混淆，韭菜的营养价值很高 ， 很多人也喜欢吃韭菜，我们经常用韭菜炒鸡蛋 ， 炒出来的味道特别的香，韭菜到底有哪些营养成分呢？下面，我们一起来看看韭菜到底有哪些营养成分 。
韭菜的营养价值
韭菜也是一个营养价值很高的食物 。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推荐的是它的维生素，矿物质 。比如2两的韭菜，食物成分表里记录的是：
维生素a：235微克
维生素a(胡萝卜素)：1410毫克
钾：247毫克
韭菜：维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢?这对于提高视力，缓解眼睛疲劳，对于长时间用电脑的人非常合适，而且胡萝卜素高这对于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化抗衰老很有益处啊!钾含量高的食物很适合高血压的人吃 。中医说韭菜还能益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 散发出一种独特的辛香气味 ， 有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能韭菜炒鸡蛋 ， 韭菜烙饼子，韭菜饺子都很好的 。
选购：
市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种 ， 窄叶韭菜的叶子细长，颜色较深，纤维量高，香味浓厚 。宽叶韭菜的叶片宽厚 ， 颜色较浅 ， 比较柔嫩，味道稍淡 。购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜即可 ， 对于叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜不要购买 。
吃法：
1、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等 。
2、隔夜的熟韭菜不宜再吃 。
3、韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅 。
新鲜的韭菜才是补充维生素 ， 微量元素的选择，韭菜隔夜之后最好是不要吃 。
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韭菜的功效与作用
1、中医认为，韭菜性温，有补肾壮阳 ， 健脾益胃，行气理血的功效 。
2、降血脂、扩张血脉的作用，因为韭菜中含有硫化合物，这是治疗心脑血管疾病和高血压病症的主要元素 。
3、美肤乌发的作用，韭菜中的硫化合物可以调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，乌黑头发 ， 增强黑色素细胞内酪氨酸系统功能的 。
4、治疗中署昏迷，如果有中暑致昏迷的现象，可以用韭菜捣汁滴入鼻中，对中暑昏迷有非常好的疗效 。
5、治疗荨麻疹，具体做法是将韭菜放在火上烤热，涂擦患处 。
6、防治结肠癌和便秘，韭菜中含有大量的膳食纤维，能增进胃肠蠕动 ， 对结肠癌有明显疗效 。
7、壮阳，韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称 。
8、洗肠 ， 这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称 。
此外 ， 由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼?。?还可有效预防龋齿的产生 。韭菜还有减肥的功效，爱美的女性朋友，如果觉得受不了它的气味，那么为了减肥，就尝试一下吧，吃完之后，我们可以选择各种办法清除口腔内的气味 。
【常吃韭菜能补充什么营养 韭菜的营养成分有哪些】以上就是对韭菜的功效与作用的相关介绍，韭菜是常见的餐桌食品，韭菜的烹制方法也很多 ， 被厨师们做出各式各样的美味菜肴 。饮食健康的重要前提就是食物带给我们的保健价值有多高，之后才说用各色的烹饪方式 。
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