【怎么判断金针菇还能不能吃 金针菇有酒味能吃吗】
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金针菇又称作冬菇，具有很高的营养价值，味道鲜嫩爽口，常用来焯水凉拌或是做火锅食材，是非常受欢迎的食材 。那么，怎么判断金针菇还能不能吃？下面，和一起来了解一下吧！
怎么判断金针菇还能不能吃外表：金针菇外表鲜嫩挺立一般能吃 。
菇帽：菇帽裂开或者有黄斑说明太老不新鲜，一般不能吃 。
气味：如果有酸味 ， 说明金针菇变质，不能食用 。
金针菇买回来后需要扒开冲洗干净 ， 因为里面通常会含有较多杂质及细菌 。吃不完的金针菇可以放进冰箱冷藏储存，延长保存时间 。
金针菇有酒味能吃吗金针菇有酒味建议不要吃了 。
有酒味说明金针菇因长时间密封放置或因保存不当，进行无氧呼吸发酵 ， 葡萄糖转化成酒精，因此会有酒精的味道 。如果闻着有腐烂酸味，摸着很粘手，那就是开始腐败，不能食用了 。建议购买金针菇后尽快食用，以免影响口感及营养 。
金针菇能生吃吗金针菇一般不可以生吃 。
金针菇里含有秋水仙碱 ， 对人体有一定危害，直接生吃 ， 不利于身体健康，同时，生金针菇刚采摘回来具有较多细菌，有些无法用清水清洗干净，建议煮熟了再食用比较好 。
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