文章插图
芹菜是一种常见蔬菜，芹菜的味道比较特殊，有不少人其实是不喜欢吃芹菜的，但是芹菜吃了有很多好处，不仅能清热降火，还有很好的降压的效果 ， 平时很多人都不是很喜欢吃芹菜叶，其实芹菜叶营养价值也高，那芹菜叶怎么吃？芹菜叶可以怎么吃？
芹菜叶要怎么吃
营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试 ， 发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍 。
1、饺子把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香 。
2、炒蛋将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2—3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋 。
3、凉拌将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎 。将豆腐干切成5—6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可 。此菜色泽碧绿，清爽适口 。
4、烙饼芹菜叶洗净切末，用水焯一下 。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状 。在平底锅中倒少许油 ， 煎熟即可 。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口 。
5、做汤将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸 。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可 。
芹菜叶的功效与作用
新鲜的芹菜叶营养非常丰富 。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎 。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍 。它的药用价值也不容忽视呢：平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血 ， 解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静 。最新科研发现，芹菜不仅富含水和纤维，还含有一种能使脂肪迅速分解和消失的化学物质，因此，芹菜还是减肥食品 。
芹菜叶的营养价值
1、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分 ， 临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
2、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用 ， 有利于安定情绪 ， 消除烦躁 。
3、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿 。临床上以芹菜水煎有效率达85.7% ， 可治疗乳糜尿 。
4、防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间 ， 减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的 。
5、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失 ， 食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华 ， 而且可使目光有神，头发黑亮 。
食用芹菜叶禁忌人群
【芹菜叶怎么吃 芹菜叶可以怎么吃】1、芹菜性凉质滑 ， 故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎 。
2、芹菜有降血压作用 ， 故血压偏低者慎用 。
3、计划生育的男性应注意适量少食 。
芹菜叶能生吃吗
可以生吃，而且生吃营养价值更高：
芹菜叶子是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定药理和治疗价值 。研究表明，芹菜叶子茎叶中含有芹菜叶子甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗 。芹菜叶子含有较多的铁和钙，是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬 。芹菜叶子能中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗 。
特别是芹菜叶子叶的营养更为丰富，据对芹菜叶子13项营养成分的检测，发现芹菜叶子叶有10项指标明显超过了其茎秆 。值得一提的是，芹菜叶子性味甘凉 ， 含有多种维生素，其中维生素p可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品 。
但是 ， 芹菜叶子的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌 ， 连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用 。
推荐阅读
- 狗狗老长眼屎是怎么回事 狗长眼屎是怎么回事儿
- 狗狗呕吐白泡沫是怎么回事
- 护角如何做 护角怎么装好看
- 全民K歌如何把歌曲唱到SSS 在全民K歌里怎么唱歌
- 2023重庆悦来会展公园梅花现在开了吗 重庆悦来会展公园怎么样
- 机油压力忽高忽低是怎么回事 汽车机油压力忽高忽低什么原因
- 酒后烧心怎么快速缓解 酒后烧心是怎么回事
- 土地证户主过世怎么变更 土地证户主去世怎么办
- 梦见小孩的牙齿掉了怎么回事 梦见牙齿脱落小孩掉牙齿
- 怎么将图片中的文字提取出来 截图如何提取文字