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平时大家买的香菇可能都是干的香菇，干的香菇在烹饪之前是需要用水泡发的，一般都是要泡一到两个小时，但是有一些人可能会直接买鲜香菇，但是鲜的香菇不容易存放，时间长了就容易变黑，那鲜香菇放黑了还能吃吗？香菇发黑了还可以吃吗？
香菇放黑了还能吃吗
不建议食用发黑的香菇 。
香菇发黑大多是香菇内发霉了，鲜香菇中含有大量的水分，细胞壁遭到破损，或者存放环境潮湿都有可能会引起香菇发黑，这样的香菇是不能再次食用的，对身体健康有影响 。
香菇发黑对身体的危害
香菇发黑是由内而外的，一旦香菇外表发黑说明此时的香菇已经由内而外变质了，这样的香菇食用后可能会引起腹泻、呕吐甚至是食物中毒，不建议再次食用 。
香菇怎么保存好
(1)盐水浸泡
将鲜香菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天 。
(2)清水浸泡
将鲜香菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物 。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜香菇变黑 。
小贴士
香菇的生长环境和种植要求比较高 ， 购买香菇的时候看到品相不好的香菇不要买，一般模样不好的香菇都是成长期间湿度、温度掌握不好导致的；香菇上出现白毛是不正常的霉变反应，不宜购买 。
发霉了还可以吃吗
不建议吃发霉的香菇 。
【鲜香菇放黑了还能吃吗 香菇发黑了还可以吃吗】很多人为了节约，舍不得将发霉的香菇扔掉，其实这样做对身体的伤害是比较大的，香菇中含有很多营养物质，鲜香菇如果保存不当，会产生有害物质 。对身体的伤害比较大 。
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