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鸡蛋是高蛋白食物，适当食用可以为内人体带来很多的好处，但是一天不能吃太多的鸡蛋 ， 人体无发吸收那么多的影响 ， 最多只能吸收1-2个鸡蛋所含的蛋白质 ， 如果鸡蛋太多吃不完，放了一个晚上之后，这样的鸡蛋还能吃吗？下面就来详细了解吧 。
熟透的隔夜蛋可以吃
鸡蛋如果在完全熟透的情况下，并且以低温密封保存得当，隔夜了是可以吃的，因为熟透的鸡蛋细菌不容易滋生，低温密封的环境又能有效抑制细菌增长 。但是，并不是只要满足了这两个条件无论鸡蛋保存多久都能吃，因为在这两个条件下，只能抑制细菌增长，减缓细菌增长的速度，并不能完全阻断细菌增长 ， 但是一般保存48小时是没有问题的 。
未完全熟隔夜蛋不要吃
现在有很多人都喜欢吃生鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋，觉得这样营养价值更高，避免了烹饪过程中造成的营养破坏 。且不说是不是生鸡蛋的营养价值更高，如果生鸡蛋或者半生的鸡蛋没有吃完 ， 隔夜了第二天还能吃吗？答案是否定的 ， 在保存不当的情况下，营养的东西是极容易滋生细菌的 ， 因而对身体是有害的，可能会出现肠胃不适、肠胀气等情况 。此外，沙门氏菌是一种普遍存在鸡体内的细菌，生蛋里面或者蛋壳上布满了大量的沙门氏菌，生蛋或没煮熟的蛋制品是主要的污染源，沙门氏菌会造成发烧、腹痛、腹泻、关节痛，重者会因感染而死亡 。同时，放置的时间越久，沙门氏菌的繁殖量也会大大增加，对人体的危害也就越大，因而，没有熟透的鸡蛋隔夜了一定不要吃 。
熟咸鸭蛋隔夜能吃吗
保存得当，熟咸鸭蛋隔夜是可以吃的 。
(1)冰箱冷藏
如果夏天比较热的话，可以放进冰箱存放 ， 但不能冷冻，冻的太厉害就不好吃了，一般放到冰箱上层的冷藏室就行了 。
(2)注意保持通风、干燥
如果是冬天的话，可以放在干燥通风的地方，但是不能放在太阳暴晒处，尽量选择阴凉的地方 。比如楼梯下面、储物柜顶部 。
(3)盐水浸泡
煮熟的咸鸭蛋晾干后可以放到盐水中浸泡，这样能长时间保存不变质，咸鸭蛋也不会变得越来越咸 。
鸡蛋饮食注意事项
1.生吃
有些人觉得 ， 食物一经煮熟，就会流失其营养价值 。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜 。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值 。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻 。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。
2.隔夜
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的 。但是 ， 半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形 。
同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的 。因为鸡蛋煮的时间过长 ， 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收 。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸 ， 这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
3.过量
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白 ， 如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤 。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜 。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者 ， 每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动 ， 消耗营养较多者 ， 每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋 。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多 。
4.加糖、加豆浆
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮 。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质 ， 破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分 。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害 。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖 。
另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆 。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值 。
5.空腹吃鸡蛋
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用 。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质 ， 不利于身体健康.
6.煎鸡蛋、茶叶蛋
【隔夜的鸡蛋能吃吗 隔夜的鸡蛋可以吃吗】有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘 ， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质 。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能 。
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