隔夜的鸡蛋能吃吗 隔夜的鸡蛋可以吃吗


隔夜的鸡蛋能吃吗 隔夜的鸡蛋可以吃吗

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鸡蛋是高蛋白食物,适当食用可以为内人体带来很多的好处,但是一天不能吃太多的鸡蛋 , 人体无发吸收那么多的影响 , 最多只能吸收1-2个鸡蛋所含的蛋白质 , 如果鸡蛋太多吃不完,放了一个晚上之后,这样的鸡蛋还能吃吗?下面就来详细了解吧 。
熟透的隔夜蛋可以吃
鸡蛋如果在完全熟透的情况下,并且以低温密封保存得当,隔夜了是可以吃的,因为熟透的鸡蛋细菌不容易滋生,低温密封的环境又能有效抑制细菌增长 。但是,并不是只要满足了这两个条件无论鸡蛋保存多久都能吃,因为在这两个条件下,只能抑制细菌增长,减缓细菌增长的速度,并不能完全阻断细菌增长 , 但是一般保存48小时是没有问题的 。
未完全熟隔夜蛋不要吃
现在有很多人都喜欢吃生鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋,觉得这样营养价值更高,避免了烹饪过程中造成的营养破坏 。且不说是不是生鸡蛋的营养价值更高,如果生鸡蛋或者半生的鸡蛋没有吃完 , 隔夜了第二天还能吃吗?答案是否定的 , 在保存不当的情况下,营养的东西是极容易滋生细菌的 , 因而对身体是有害的,可能会出现肠胃不适、肠胀气等情况 。此外,沙门氏菌是一种普遍存在鸡体内的细菌,生蛋里面或者蛋壳上布满了大量的沙门氏菌,生蛋或没煮熟的蛋制品是主要的污染源,沙门氏菌会造成发烧、腹痛、腹泻、关节痛,重者会因感染而死亡 。同时,放置的时间越久,沙门氏菌的繁殖量也会大大增加,对人体的危害也就越大,因而,没有熟透的鸡蛋隔夜了一定不要吃 。
熟咸鸭蛋隔夜能吃吗
保存得当,熟咸鸭蛋隔夜是可以吃的 。
(1)冰箱冷藏
如果夏天比较热的话,可以放进冰箱存放 , 但不能冷冻,冻的太厉害就不好吃了,一般放到冰箱上层的冷藏室就行了 。
(2)注意保持通风、干燥
如果是冬天的话,可以放在干燥通风的地方,但是不能放在太阳暴晒处,尽量选择阴凉的地方 。比如楼梯下面、储物柜顶部 。
(3)盐水浸泡
煮熟的咸鸭蛋晾干后可以放到盐水中浸泡,这样能长时间保存不变质,咸鸭蛋也不会变得越来越咸 。
鸡蛋饮食注意事项
1.生吃
有些人觉得 , 食物一经煮熟,就会流失其营养价值 。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜 。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值 。但是,其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻 。并且,值得一说的是,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。
2.隔夜
鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的 。但是 , 半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形 。
同时,有的人认为鸡蛋煮越久越好,这也是错误的 。因为鸡蛋煮的时间过长 , 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收 。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸 , 这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
3.过量
如大家所知,鸡蛋含有高蛋白 , 如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤 。所以一般老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜 。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者 , 每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动 , 消耗营养较多者 , 每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋 。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多 。
4.加糖、加豆浆
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮 。其实鸡蛋与糖一起烹饪,二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质 , 破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分 。值得注意的是,糖基赖氨酸有凝血作用,进入人体后会造成危害 。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖 。
另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包,再加上一杯豆浆 。其实大豆中含有的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值 。
5.空腹吃鸡蛋
空腹吃鸡蛋不是很好,空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用 。同时,在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质 , 不利于身体健康.
6.煎鸡蛋、茶叶蛋
【隔夜的鸡蛋能吃吗 隔夜的鸡蛋可以吃吗】有很多人喜欢吃煎鸡蛋,特别是边缘煎得金黄的那种,这个时候就要注意啦,因为被烤焦的边缘 , 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质 。另外,茶叶蛋也应少吃,一来是因为茶叶蛋反复的煎煮,其营养已经被破坏,另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能 。

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