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【肥猪肉的营养价值与功效 肥肉和瘦肉哪个营养高】1、食用功效 。肥猪肉中脂肪含量高达90% ， 其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸 。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
2、营养价值 。肥猪肉富含脂肪 ， 脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇 。胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料 。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D 。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢 ， 溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用 。
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