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其实很多人都喜欢吃菠菜 ， 菠菜是一种营养很丰富的蔬菜，很多人喜欢用菠菜煮火锅 ， 当然清炒菠菜也是很好吃的 ， 菠菜吃起来有一点甜甜的味道，很经常听到有人说菠菜不管怎么吃都要首先焯水，那菠菜要焯水吗？菠菜不焯水吃了会怎么样？
菠菜要焯水吗
【菠菜要焯水吗 菠菜不焯水吃了会怎么样】菠菜要提前焯水
菠菜中草酸的含量实在是过高，这种高浓度的草酸在人体中会结合大量的钙离子 ， 轻者引起钙质流失较多，严重甚至会出现尿路结石 ， 因此，从健康的角度来看，菠菜最好是提前焯水处理 。
菠菜煮汤要焯水吗
菠菜煮汤要焯水 。
菠菜焯水的作用是使草酸溶解在水中，降低菠菜中草酸的含量，但并不是说焯水能破话草酸的结构，若是菠菜煮汤不焯水 ， 草酸就会溶解在汤汁中，完全食用时 ， 摄入的草酸含量并没有减少，因此 ， 菠菜煮汤也需要焯水 。
要煮多久才可以吃
有研究证明，热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入 。焯煮时放的水多一些，煮的时间长一些，焯出来的草酸也多一些 。如果焯后还要爆炒 ， 那么焯煮时间只需1分钟即可 。若是焯水后直接凉拌，建议焯水2~3分钟最好 。
不焯水吃了会怎样
增加结石风险
草酸一般在人体的小肠中被吸收，在小肠液中，大部分草酸与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的钙离子形成草酸钙，它的溶解度非常低 ， 在肾脏中尿液被浓缩之后，如果超过了草酸钙的溶解度，可能沉淀下来，导致尿路结石 。
菠菜汤做法
一、波菜猪肝汤
原料：菠菜1把、猪肝250克、油、盐、姜、白醋
做法：
1.猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水 ， 滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止；菠菜清洗干净，切两段；生姜刮皮后切姜丝 。
2.烧锅开水 ， 放菠菜焯水，捞出，放进凉水中浸泡 。
3.重新烧开一锅水，放进菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油，猪肝熟透后放盐调味即可 。
二、上汤菠菜
原料：菠菜1把、松花蛋2个、盐4克、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜6克、油
做法：
1.菠菜洗净切断放入开水（加盐）中，焯烫两分钟至翠绿变软；皮蛋剥壳切块 。
2.另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻 ， 加入热水，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精 ， 把调好味的汤料淋在菠菜之上即可 。
三、菠菜鱼丸汤
原料：鱼丸、菠菜、盐、麻油
做法：
1.锅中烧水，水开倒入鱼丸，盖锅盖烧开，鱼丸浮上来加菠菜 。
2.水开后，加盐和一些麻油就可以起锅 。
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