过年做什么鱼吃好


过年做什么鱼吃好

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过年可以做清蒸多宝鱼、干炸带鱼、干烧桂鱼、红烧鲤鱼、酱烧武昌鱼等 。由于鱼的谐音和余相似,有年年有余的寓意,表达了人们对于新一年的美好祝愿,是春节时期的传统习俗 。另外 , 余字也象征着降妖除鬼 。在古代的汉朝,画在门叩上的鱼在降魔中赋予了很重要的作用 。
鱼肉里含有丰富的蛋白质这个可以从鱼肉的鲜体现出来,食物的鲜主要来至蛋白质 , 蛋白质是食物味道之源,鱼肉蛋白不同于肉类蛋白,鱼肉的蛋白质容易消化吸收是人体很好的蛋白质来源 。鱼肉含有丰富的铁、钙、磷等物质经常吃鱼有助于补血,养肝 , 丰富的镁元素 。
【过年做什么鱼吃好】清蒸多宝鱼的方法:
1、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味 。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟 。
2、蒸锅中放入适量水烧开 , 将适量姜片、葱段放在鱼身上 , 将鱼放入蒸锅 。
3、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟 , 可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好 。
4、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻 , 洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘 。
5、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水 。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上 。
6、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火 , 将油刺在葱丝上 。
7、趁烧油的锅还有余温,将蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水 。
8、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可 。

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