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过年可以做清蒸多宝鱼、干炸带鱼、干烧桂鱼、红烧鲤鱼、酱烧武昌鱼等 。由于鱼的谐音和余相似，有年年有余的寓意，表达了人们对于新一年的美好祝愿，是春节时期的传统习俗 。另外 ， 余字也象征着降妖除鬼 。在古代的汉朝，画在门叩上的鱼在降魔中赋予了很重要的作用 。
鱼肉里含有丰富的蛋白质这个可以从鱼肉的鲜体现出来，食物的鲜主要来至蛋白质 ， 蛋白质是食物味道之源，鱼肉蛋白不同于肉类蛋白，鱼肉的蛋白质容易消化吸收是人体很好的蛋白质来源 。鱼肉含有丰富的铁、钙、磷等物质经常吃鱼有助于补血，养肝 ， 丰富的镁元素 。
【过年做什么鱼吃好】清蒸多宝鱼的方法：
1、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味 。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟 。
2、蒸锅中放入适量水烧开 ， 将适量姜片、葱段放在鱼身上 ， 将鱼放入蒸锅 。
3、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟 ， 可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好 。
4、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻 ， 洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘 。
5、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水 。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上 。
6、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火 ， 将油刺在葱丝上 。
7、趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水 。
8、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可 。
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