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1、海胆粥
材料：海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片 ， 甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺 。
做法；剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用 。把准备好的海胆放入煮好的粥中搅拌均匀，慢慢的搅动，然后转中小火煮大概6分钟 。最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了 。
2、海胆炒饭
材料；新鲜海胆80G左右 ， 姜蓉(必不可少,非常重要)30G左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两人份，小葱适量 。
制作方法；将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用 。鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用 。菜心洗净，取根部切成小段(接近颗粒状)备用 。锅里放入葱油，把海胆和生姜末炒成糊状，然后加菜心丁和鸡蛋不断的翻炒 。加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可 。
3、海胆蒸蛋
材料；海胆适量，鸡蛋适量 。
制作方法；将鸡蛋加入等量的水，打散 。放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时 。铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯海胆本来就有一定的咸味，也能不放调味品 。吃的时候用勺子挖起来，海胆和蛋的味道融合在一起真是美味极了 。
【海胆的吃法技巧 海胆的最佳吃法】4、海胆丝瓜汤
材料；丝瓜适量，海胆黄适量 ， 葱、姜、鸡蛋、五花肉、生抽、醋、盐、香油适量 。
制作方法；丝瓜洗干净刮去皮，切成片 。五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用 。锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽 ， 下入葱姜，加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生 。加入两碗开水，大火烧开 ， 等汤水沸腾后，加入打散的蛋液 ， 最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅 。
5、海胆刺身
材料；新鲜海胆几只，辣芥酱适量 ， 生抽适量，柠檬汁适量 。
制作方法；准备材料 。在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁 。吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周 。有多鲜美，吃过就知了 。
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