【螃蟹买回家怎么保存 挑选螃蟹需要注意什么】
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螃蟹是许多人餐桌上的美食，新鲜的螃蟹肉质鲜嫩，非常美味 ， 在家也可以做出螃蟹的美味佳肴，螃蟹买回家之后需要保存一段时间才吃的话，要注意储存的方法了 ， 以免吃不新鲜的螃蟹，那么螃蟹要怎么在家保存呢？挑选螃蟹的时候需要注意什么？
活蟹的保鲜
（1）用冰箱冷藏
买回家的螃蟹如果暂时吃不完，可以将活蟹的腿都绑住 ， 然后放进一个泡沫箱子中，需要按整齐的排列摆放，最后注水到箱子中 ， 盖上盖子放进冰箱的冷冻室就可以了，这样保存的方法可以保鲜一两周的时间，不过这样每次食用的时候，需要将螃蟹解冻 。
（2）可以养起来
如果能保证在三到五天内吃完，可以将活蟹暂时养起来，就是用一个大的容易加水养起来，注意不要加太多的水，只需要漫过螃蟹的一般高就行了 ， 加水的目的就是为了保湿，太多的水会让螃蟹因缺氧而死 。
（3）需注意事项
如果发现有的螃蟹已经奄奄一息 ， 最好是及时烹饪吃掉，不然死了就浪费了，如果是已经死掉的螃蟹，最好不要食用，因为死蟹体内的细菌繁殖速度很快 ， 食用后会给人体带来不利的影响 。
保鲜的技巧
（1）放在冰箱螃蟹时，需要将螃蟹的腿绑好，然后敷一层湿毛巾在上面，这样的目的是给螃蟹保湿 。
（2）放在水里养的时候，要给螃蟹喂食一些东西，以免螃蟹越来越瘦，可以喂食一些芝麻末、碎鸡蛋等 。
如何挑选螃蟹
（1）挑选大闸蟹首先要了解它的特点，那就是青背、白肚、金爪、黄毛了 。在选择的过程中注意观察 。看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实 。肚脐突出来的 ， 一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足 。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹 。蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健 。
（2）你可以将大闸蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强，这样买回后也有利于保存 。你还可以看大闸蟹是否反应灵敏 ， 若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者 ， 还是够生猛和新鲜的 。
（3）看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹” 。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳 。只是现在大家都喜欢选择雌性 。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹 。
螃蟹的饮食禁忌
1、茶叶
螃蟹是高蛋白食物，而茶叶中富含单宁酸，两者相遇会产生凝结作用 ， 而影响食物的消化吸收 ， 使肠道蠕动变慢，甚至造成便秘 。
2、柿子
柿子富含鞣酸，而螃蟹富含蛋白质 ， 两者同食一方面影响营养吸收，另一方面会阻碍肠胃运动，造成消化不良、便秘等 。
3、牡蛎
螃蟹性寒 ， 且蟹黄中的胆固醇含量不低，牡蛎亦性寒且富含胆固醇 。两者搭配食用，易造成胆固醇升高 ， 因此高血脂症患者不宜食用 。
4、梨
螃蟹性寒，而梨亦性寒 ， 两者搭配同吃，寒性过甚会损伤脾胃，引起消化不良 。尤其脾胃虚寒者不可多吃，亦不可将两者同食 。
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