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白果具有极佳的食疗作用和药用价值，但是大家也不能忽视它的毒性，因为白果的果皮和绿色胚芽含有氢氰酸，是一种毒性较强的物质 。有的人吃白果不当就会导致中毒，甚至是直接危及到性命，之前就有报道说一名幼童因为食用白果过量而中过毒身亡的事件，因此，我们在吃白果达到其药用价值时，一定要食用得当 。那么，白果中毒怎么缓解呢？怎么吃不会中毒？
白果中毒的症状
食用白果过量并不是马上就有症状表现，它有一个潜伏期，快速的会在一个多小时后发作，一般是在食用后的1~12个小时内 。
（1）消化系统症状
白果中毒会给消化系统造成影响，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状，中毒后还有食欲不振的表现 ， 给患者的身体带来了很大的不适感 。
（2）神经系统症状
吃少量的白果并不会中毒，即使它含有毒性，但是少量的白果毒性不至于会让人中毒，而食用过量的白果就会增加毒性，导致中毒 。中毒者会出现头痛、胸闷、烦躁、肢体僵直、瞳孔放大和昏迷的症状，更为严重的症状是导致肺水肿和心力衰竭 。
缓解中毒的方法
（1）催吐或洗胃
【白果中毒如何解除 白果怎么吃不会中毒】由于是食物中毒 ， 那么最直接快捷的缓解方法就是催吐和洗胃了 。或者是多喝温开水，促进排泄 ， 还能通过导泻的方式缓解 。
（2）口服鸡蛋清
在发生轻微中毒的现象时 ， 可以通过喝一点鸡蛋清或者活性炭悬浮液，来保护胃黏膜，并减少毒性物质的吸收 。
（3）缓解的偏方
可用30克甘草煎服缓解，也能顿饮绿豆汤，以便于有毒物质的排出 。
怎么吃白果不中毒
（1）白果虽好,但是为了预防中毒,熟食、少食是根本方法 。幼儿生食白果5到10粒就会引起中毒,10粒以上可致死,大人每日食用也不能超过10粒 。身体特别虚弱的人以及5岁以下的孩子不建议食用白果 。生白果不能吃,炒熟后的白果毒性虽降低,仍不能多食 。
（2）白果一定要熟吃!安全一些的食用方法是,将白果剥壳后泡水一小时左右再加热食用,这样可以降低毒性 。
熟白果的吃法有很多,可以用来入菜,可采用多种烹饪方法,如炒、蒸、煨、炖、焖、烩等 。如果是新鲜的白果,需要先去除外壳,剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜,只要在开水中泡3-5分钟,就能方便地将其撕尽 。也可以到超市买那种已经加工好的鲜白果 。炖肉、煲汤时放几粒白果,不但会让菜肴更美味,还可消除吃肉时的油腻感 。
（3）用白果入菜或煲汤,最好迟些放入 。这是因为白果所含的淀粉易于糊化 。为了尽量保持白果的香味,最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁,再稍微加热一会儿即可出锅 。
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