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【生肉耐放还是熟肉耐放】 生肉耐放，生肉可以一直放冰箱进行冷冻，保质期可达到1年多不变质，做成腊肉甚至可以存放几年 。而熟肉是即食性的，建议在2天就吃掉，时间放长，首先会滋生细菌，其次会影响口感 。
买回来的生肉要立即冷冻放入冰箱中 。因为在室温下，生肉上存活的微生物就会大量的繁殖 ， 生肉就很容易坏掉，如果不小心食用的话还会对身体有一定的危害 。同时在储存生肉的过程中要把肉储藏在冷冻室的最底层，因为这时的温度比较的低 ， 抑制了各种微生物的生长 ， 肉的保存时间就会变长，不容易腐烂 。
生肉想要储存方法久一些其实可以用盐腌制 。将买回来的生肉用清水洗干净，切成块状，然后就可以根据肉的多少而加盐，用手抓肉将盐腌入生肉中，这样的话，其实可以保鲜24小时左右不会失去原有的鲜味 。如果天气很炎热的话，还可以用碗装好腌制好的生肉，然后在锅中放入清水，在将装着生肉的碗放入锅里，盖好锅盖 。这样也可以保鲜24小时左右 。
生肉还可以用芥末保鲜 。这种方法其实也是比较常见的保鲜方法，就是将买回来的生肉用清水洗净，用碗装好 ， 放入高压锅中，然后在旁边用其他碗装好芥末，再盖好锅盖，这样的话在常温下可以保存3天左右 。
也可以将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜 。或将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天 。或先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美 。
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