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1.从气味可以判断豆腐是否发酵成功，因为发酵成功的豆腐会散发出一种略带酸甜的酒香味 。
2.一般豆腐发酵需要5～7天的时间，如果时间不够那么发酵自然也无法成功 。
【豆腐如何判断是变质还是发酵】3.如果豆腐上有明显的黏液，以及长出黄色的毛那就证明豆腐发酵好了 。
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