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癌症是许多人害怕的疾病，癌症都是非常严重的 ， 有些可以治愈，有些对生命的威胁极大，饮食和癌症有紧密的联系，生活中有些食物虽然好吃，但是可能会有致癌的作用，不宜多吃，那么生活中常见的致癌食品有哪些？哪些常见食物有致癌作用？
常见的致癌食品
一、腌制食品
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺 。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃 。
二、烧烤食物
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃 。
三、熏制食品
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌 。
四、油炸食品
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃 。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍 。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物 。
五、霉变物质
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素 。
六、隔夜熟白菜和酸菜
会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质 。
七、槟榔
嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素 。
八、反复烧开的水
反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺 。
防癌的食物
1、大蒜
是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效 。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量 ， 减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果 。
2、洋葱
吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质 。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30% 。
3、菌菇类
这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳 。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效 。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高 。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质 。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力 。
4、番茄
含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂 ， 特别是番茄红素，能中和体内自由基 ， 对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效 。
5、椰菜花
【生活中常见的致癌食品有哪些 哪些常见食物有致癌作用】含较多微量元素钼 ， 可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用 。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成 。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用 。
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