文章插图
1、用料：面粉400克、可可粉40克、酵母(干)4.8克、奶粉8克、鸡蛋20克、食盐8克、白砂糖48克、水208克、黄油40克、安佳黄油200克 。
2、将面团所有原料混合打至扩展阶段，立即擀成大片放入冰箱冷冻30分钟 。
3、冷冻面团的时候将片状黄油取出，桌上撒高粉，将片黄敲打成薄片 。
4、冷冻好的面团擀开 ， 黄油放中间 ， 四角折上来，捏紧收口 。
5、将面团擀成长方形的大片后 ， 自左右各1/3处向中间折，完成第一次3折 。
6、一次三折完成后的面团旋转90度，再次擀开三折 ， 做的三次三折 。
7、将三次三折折好的面团擀开至4mm厚，用利刀切去边角 ， 分割成底边9cm，高18cm的等腰三角形 。
8、将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下排入烤盘中，进行最后发酵 。
【巧克力可颂的做法 巧克力可颂怎么做】9、最后发酵结束，表面刷蛋液 ， 入预热200°的烤箱，中层，上下火，烘烤15-20分钟左右即可 。
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