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通常米是不用浸泡的 ， 但是浸泡可以增加烹饪后的口感 。一般来讲，可以在煮米饭前，将大米放在水中，浸泡20-30分钟，过久的时间泡制，会让里面的营养损失 ， 所以不能过久 。
【大米泡多久煮最好】 注意米饭用热水煮比较好 。开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素 。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状 。
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