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【炖牛肉怎么容易烂】 炖煮牛肉时加放山楂、橘皮或茶叶，牛肉易烂 。
清炖牛肉能较好地保存营养成分，约能留存四成营养在汤中;若搭配葱姜食用更营养 。
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切 ， 将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
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