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市面上的皮蛋是用鸭蛋和鸡蛋做的，不过用鸭蛋做的更多，因为它个头比较大 ， 蛋黄也比较大，吃起来口感也比较好 。腌制皮蛋的主要材料有盐、茶和碱性物质，经过特殊加工之后，鸭蛋就会变得黝黑光亮，表面还会有一层松花状的花纹，口感独特 。
皮蛋是用什么蛋做成的
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市面上的皮蛋一般都是用鸭蛋做的，但是也有用鸡蛋做的，因为鸭蛋个头比较大，蛋黄也比较大，做出来更好看，口感也更比较好 。皮蛋是用轻碱化学物混合石灰泥和米糠包在鸭蛋外面制作而成的，是我国一种独特的蛋加工产品 。
腌制皮蛋需要的材料有：盐、茶以及一些碱性物质，例如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等，经过特殊加工之后 ， 鸭蛋会变得黝黑光亮 ， 上面还生有白色的松花状花纹，闻起来有一种皮蛋特有的味道 。
皮蛋制作方法
准备材料：鸭蛋、草木灰、碱面、水、麦糠
1、将鸭蛋清洗干净备用，去除粉末状石灰粉里面的大颗粒，戴上手套将石灰粉、草木灰、碱面、水放到盆里充分搅拌均匀 ， 锅中炒熟食盐，将盐和清水、红茶煮沸 。
【皮蛋是什么做成的 皮蛋是什么蛋做的】2、将煮沸的盐水放凉，倒入混合好的其它材料里，搅拌成泥状，接着将鸭蛋放到泥里面滚一圈，让泥将表面均匀的包裹住 ， 继续放到麦糠里面滚均匀 ， 最后放入缸中摆好，1-2个月左右就可以吃了 。
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