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1、淘米，首先要对大米进行淘洗，大米加水后搅动几下倒掉洗米水，然后再用流动水冲洗一遍即可 。需要注意的是淘洗米的时候不可以用力揉搓大米，应该用手轻轻的搅动使米粒之间相互研磨，大米的营养没有流失，煮好的米饭吃起来更有营养，也会更香甜 。
2、泡米，将大米淘洗干净后还需要用温水或凉水浸泡一下，这样做可以增加大米的粘性，使大米的香味更容易散发出来 。大米不需要浸泡很大时间 ， 大约泡10多分钟即可 。
【煮饭的小窍门 煮饭有什么小诀窍呢】3、热水下锅煮米，用热水煮的米饭和冷水煮的口感不一样，热水煮出来的大米不仅口感更好，而且还能大大缩短煮米的时间 。
4、水和米的比例 ， 很多人平时在家煮出来的米饭吃着口感差，大多是因为水和米的比例没掌握好 ， 煮米饭大米和水的正确比例是1:1.2 ， 正确的比例才能煮出口感香软好吃的米饭 。
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