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熬制面汤要先让猪棒骨冷水下锅焯水,再捞出来用温水冲洗,然后放入加了姜片、料酒、葱结的清水中用中小火炖煮,炖煮过程中注意用勺子撇去汤表面的浮沫,等汤色发白、猪棒骨酥烂的时候加入食盐调味,最后将熬煮好的汤汁过滤出来使用即可 。
怎么熬制面汤【面馆的面汤是用什么熬出来的 开面馆面汤是怎么熬制】
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准备材料:猪棒骨、姜片、料酒、葱结、食盐
第一步:
首先我们要购买适量的猪棒骨,将它清洗干净之后放入冷水中熬煮至沸腾,这时候水内会产生很多浮沫 , 这之后就可以捞出猪棒骨并用温水对它进行冲洗,将它表面的脏东西冲洗干净 。
第二步:
往锅中倒入新的清水,将处理干净的猪棒骨、姜片、料酒、葱结倒入锅中熬煮,注意这里的水位最好高出猪棒骨四到五厘米,在熬煮的过程中若看到水的表面飘有浮沫,要立刻用勺子将这些浮沫撇去 。
第三步:
用中小火熬煮猪棒骨到汤色发白的程度 , 这时候猪棒骨也基本酥烂 , 这时候往锅中加入适量的食盐调味,再将汤汁过滤出来就可以使用了,若有多余的汤汁无法用完,可以选择将它密封起来放入冰箱冷藏 。
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