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挂面是现在很多人都爱吃的面食 ， 主要做法简单，正常情况下都是用开水直接下锅煮挂面 ， 这样价格会更好 。那么 ， 为什么挂面煮出来会变粘稠？趣丁网为您带来详细介绍吧！
挂面是开水下还是冷水下 【挂面是开水下还是冷水下】挂面必须要用开水下 ， 如果用冷水，面条煮出来就是结成一坨或者粘锅 。煮挂面的时候火候要注意，一般要在锅底有小汽泡往上冒的时候下挂面，还要搅动几下，盖好锅盖 ， 在把面条烧开之后还要适量添加冷水，等水开了面条就熟了 。
为什么挂面煮出来会变粘稠 煮宽挂面黏在一起是因为火候掌握的不到位 ， 面条的主要成分是淀粉，而淀粉加热会糊化，所以会黏在一起 。煮挂面时不要用大火，因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜 。
正确的煮挂面方法：煮挂面时应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，不应当等水沸腾了再下挂面，不然面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊 。
隔夜面条可以吃吗 没有变质的话可以吃 。
面条中含有大量的淀粉和糖分，如果存放不当或时间过长，很容易滋生细菌而变质 ， 所以如果面条吃不完的话 ， 是需要将其置于冰箱中隔夜保存的 。
这样第二天在没有出现变质的情况下，是可以继续吃的，但建议最好是在没有放调味料之前就置于冰箱中保存，这样能够防止产生更多的细菌 。
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