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生腌是潮汕地区比较受欢迎的一种美食 ， 也是比较特别的一种海鲜吃法，它是用新鲜海鲜加配料腌制而成的，做出来的味道比较鲜美，深受人们喜欢 。生腌的做法有很多，不同海鲜需要腌制的时间不一样，有的需要半小时，有的需要一天等 。
生腌要腌多久才能吃 把洗净的生海鲜放进腌料浸泡，使调料充分地渗入到海鲜之中，腌制时长上少则半个小时，多则一天 ， 有的即腌即吃，这样能最大程度的保留海鲜的鲜甜原味 。
早期的潮汕生腌，都需要经过长时间腌浸，属于“慢浸法” 。随着生活水平的提高 ， 老饕们的嘴越来越刁，对于食材的原汁原味也更为看重，所以生腌的时间便随之大大缩短 。
像生蚝、花甲等容易入味的贝类小海鲜，腌制时间在三五分钟到十几分钟不等；需连壳浸泡的虾姑和海虾，则应腌3个小时以上；至于身厚壳硬的膏蟹，腌制时间则长达24小时 。
近两年还出现了一种“秒腌法”，为了最大限度地保持贝类肉质的鲜甜 ， 大厨们将腌汁淋入食材后直接走菜上桌 ， 所以也称为快速腌 。
生腌的家常做法 原料：血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油 。
做法步骤：
第1步、首先准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用 。
第2步、先调酱汁:把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一个容器里面 ， 加入一点点醋、一点点白砂糖提鲜、和适当的盐酱油（还可以加点芝麻油）把调味加完后搅拌均匀放着备用 。
第3步、清洗血蛤，买新鲜回来都是带有很多泥土的 ， 所以要清洗很多遍，洗到水变为清澈为止（我清洗了十一二次左右，用水然后拿起血蛤去摩擦出泥土）
第4步、将洗好的血蛤放到一个容器中，然后用开水烫15秒-20秒左右后马上倒出来，这步骤是最重要的，因为烫太久的话就没有血了就没有灵魂了，烫不熟的话不好开，所以一定要掌握好时间（怕烫太熟的可以拿计时器或是手机倒计时） 。
第5步、烫好的血蛤一个一个开壳摆盘 。
第6步、摆好盘后均匀的淋上刚刚调好的酱汁，一道美味的潮汕生腌就大功告成啦～如果可以的话放到冰箱冷藏20分钟左右口感更佳，也不可以不发冰箱冷藏，只是口感没有那么好 。
生腌是哪里的吃法 潮汕 。
潮州离海非常近 ， 这边的海产非常丰富，而且价格很便宜 。不过?。敝莺Ｏ实淖龇ê推胀ǖ暮Ｏ首龇墒谴蟠蟛煌?因为这里的人们追求一个字——鲜 。说起鲜，那么海鲜最鲜的吃法也是最原始的吃法——生腌 。
潮州当地烹饪海鲜的手法高超，无论是哪一种海鲜，在当地厉害的厨师手里可谓是小菜一碟 。潮州菜肴中的海鲜做法虽然五花八门 ， 但是最地道的做法还是生腌，当地厨师说生腌可以最大程度保留海产的鲜味 ， 同时这也是潮州人最喜欢的海鲜烹饪方法 。
吃生腌有什么危害 【生腌要腌多久才能吃】1、可能携带创伤弧菌
创伤弧菌是一种在海水中发现的细菌 。它经常在海洋生物中发现，如虾、蟹和牡蛎 。一旦感染，可引起急性坏死性肢体筋膜炎和急性肠胃炎 。如果没有有效的治疗，可能会危及生命 。
2、可能携带病毒
生海鲜还可能携带病毒，如甲型肝炎病毒 。
3、携带寄生虫
当然，生海产品和腌制海产品中也有寄生虫，如异尖线虫、贝类寄生虫、血卵鞭虫等 。其中，异尖线虫会引起胃肠道不适，还可引起上腹部突然剧烈疼痛并伴有恶心呕吐，或几天后出现下腹部疼痛、腹胀、腹泻 。
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