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1. 银耳泡一晚上可以吗可以，但是不建议泡那么久 。
银耳是可以泡制一夜的 ， 但是不建议过长时间的泡制，因为长时间的泡制不仅会让银耳营养物质流失，也会滋生一些细菌，让银耳的口感变差 。
2. 银耳泡多久比较好据研究表明银耳泡制三四个小时最佳，且是在冷水中浸泡 。如果泡制时间过短会让银耳不能得到很好的泡发 ， 泡制时间太长会让营养物质流失，因为三四个小时能很好的将银耳泡发且煮出来的味道比较好，胶质也会更容易熬煮出来 。
3. 银耳用冷水泡还是热水泡冷水 。
银耳泡制最好选择冷水泡开，因为银耳中含有比较丰富的营养物质，如果用热水泡发会导致营养物质流失，所以冷水泡发效果最好 ， 除了时间长一点 ， 营养物质不会流失，熬煮出来的胶质也会更浓稠 。
4. 干银耳好还是鲜银耳好【银耳泡一晚上可以吗 银耳泡多久比较好】 干银耳 。
日常食用的银耳多数都是干银耳，主要是因为新鲜的银耳中含有比较丰富的卟啉类光感物质 ， 如果经受太阳照射后会出现皮肤红肿发痒的现象，因此日常多以食用干银耳为主 。
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