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1.将买来的豆腐切片，在切豆腐之前，可以先让豆腐用盐水浸泡一下 ， 这样豆腐在后面的操作中就不容易碎，起锅烧水 ， 水开后将豆腐放入锅中焯水，焯水的时间不要太久 ， 太久的话会破坏豆腐的口感，豆腐焯水可以去除豆腐的腥味，让豆腐的味道更加的好， 然后起锅烧油，油烧热后将豆腐放入锅中，在放的时候一定要让豆腐沿锅壁滑入锅中 ， 豆腐炸至两面金黄即可 ， 在油炸豆腐的时候火候一定要掌握，火候太大或太小 ， 油炸豆腐不会很好吃，所以炸豆腐的时候，最好是用中火，这样不仅能让豆腐的表面迅速变脆，而且还能密封豆腐内部的水分，保持内部光滑 。
【老豆腐怎么做才好吃呢】2. 将提前泡发的木耳，葱，蒜，姜以及青椒切碎 ， 起锅烧油，先将葱姜蒜放进去翻炒爆香，然后将豆瓣酱放入锅中，翻炒出红油之后将豆腐下入锅中 ， 再翻炒五到六分钟就好了 。
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