老豆腐怎么做才好吃呢


老豆腐怎么做才好吃呢

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1.将买来的豆腐切片,在切豆腐之前,可以先让豆腐用盐水浸泡一下 , 这样豆腐在后面的操作中就不容易碎,起锅烧水 , 水开后将豆腐放入锅中焯水,焯水的时间不要太久 , 太久的话会破坏豆腐的口感,豆腐焯水可以去除豆腐的腥味,让豆腐的味道更加的好, 然后起锅烧油,油烧热后将豆腐放入锅中,在放的时候一定要让豆腐沿锅壁滑入锅中 , 豆腐炸至两面金黄即可 , 在油炸豆腐的时候火候一定要掌握,火候太大或太小 , 油炸豆腐不会很好吃,所以炸豆腐的时候,最好是用中火,这样不仅能让豆腐的表面迅速变脆,而且还能密封豆腐内部的水分,保持内部光滑 。
【老豆腐怎么做才好吃呢】2. 将提前泡发的木耳,葱,蒜,姜以及青椒切碎 , 起锅烧油,先将葱姜蒜放进去翻炒爆香,然后将豆瓣酱放入锅中,翻炒出红油之后将豆腐下入锅中 , 再翻炒五到六分钟就好了 。

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