文章插图
1. 红莲藕和白莲藕区别1、外观
红莲藕红莲藕的话又被称之为七孔莲藕，这种莲藕其实外观并不是说是火红的颜色，只不过带有一点黄色，外观的话比较短也比较粗;白莲藕也被称之为九孔莲藕这种莲藕外观通体雪白比较细长直，表皮也比较光滑 。
2、口感
【红莲藕和白莲藕的区别 红莲藕和白莲藕哪个营养价值高】 红莲藕的口感比起白莲藕的口感就要差上一点 ， 红莲藕的口感比较粗糙细细品尝会有一种苦涩味，白莲藕的口感就比较清脆一点，细细品尝的话会有一种香甜的味道包含在内 。
3、做法
红莲藕更适合被用来煲汤，因为红莲藕的口感比较粗糙，水分少含有的淀粉含量比较高，所以在日常生活中这种莲藕被用来煲汤最适合不过了，白莲藕的口感清脆多汁可以用来清炒或者是凉拌，保留莲藕本身的口感 。
4、营养价值
因为同属于莲藕品种相同，所以在营养价值方面红莲藕和白莲藕并没有太多的差距 。
2. 如何挑选莲藕1、外观
购买莲藕的时候一定要注意观察莲藕的外观，选择肉质比较硬是 ， 没有断接的表皮没有任何损伤的莲藕最好 ， 有的白莲藕会有不法商贩用化学药剂泡染，购买的时候不要购买莲藕太白的食用
2、闻香气
纯天然没有化学药剂泡染的莲藕会自然的散发莲藕自身的香气，所以在食用的时候最好是选择闻一闻莲藕的香味
3、摸表皮
莲藕在购买的时候可以选择摸一摸莲藕的表皮是否过分光滑，湿润没有太多凹凸不平的手感，这种莲藕一般是不要购买的，一般都是经过化学试剂泡染的，正常的莲藕表皮会有凹凸不平的手感，并不会有太多的水分，比较粗糙且还会含有一定的泥沙包裹所以在购买莲藕的时候可以摸一摸莲藕的表皮的光滑程度 。
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