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柚子皮糖炒不干可能是水和冰糖的比例不对，正确的水和冰糖比例为1:25 。柚子皮糖是一种以柚子皮为主要原料，辅以柠檬、水、冰糖、盐等制作而成的美食 ， 它的风味偏酸甜 ， 外观为透明或者半透明，做法简单，酸甜可口 。
柚子皮糖炒不干的原因
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柚子皮糖炒不干是水糖比例不对
制作柚子皮糖时，如果水和冰糖的比例不对 ， 很容易出现炒不干的情况，正确的是在锅中加入1:25的水和白糖，先将白糖化开，在加入柚子皮翻炒，刚开始时可以用大火翻炒 ， 开始变干后转小火翻炒，直至柚子皮变干即可 。
柚子皮糖的做法
首先将柚子皮用盐搓洗干净，放入水中浸泡至水变黄 。锅中烧水，水中加入食盐，将柚子皮煮至透明 ， 然后捞出漂洗 ， 并攥干水分，锅中加入水和白糖翻炒，炒至柚子皮变干，并盛出放置干燥，切块即可 。
柚子皮糖的烹饪技巧
【柚皮糖炒不出糖霜 柚子皮糖炒不干的原因】柚子皮在烹饪前一定要清洗干净，用盐搓洗最好，既可以去除脏污，也可以去除部分苦味;柚子的厚瓤需要去除一部分，留一部分白色苦瓤即可，煮后浸泡的柚子皮一定要攥干，糖分要控制好 ， 做好的柚子皮糖自然风干最环保 。
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