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小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于东坡肉是哪里的菜系这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、东坡肉是眉山和江南的传统名菜 。它存在于浙菜、川菜、湖北菜和其他菜系中 。猪肉是主料，在不同的地方用半瘦肉半肥肉的排骨 ， 也就是五花肉 。有的煮了再烧，有的煮了再蒸，有的直接炖取汁 。
2、坡的肉主要成分和形状都差不多 。主料是半肥半瘦的猪肉，成品菜是包装整齐的麻将牌 。它们皮薄肉嫩，色泽红亮，醇厚多汁，酥而不碎，香而不腻 。
3、文火少水多酒是做东坡肉的关键 。
4、东坡肉，相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创(实为其妾(王贬黄州时为改善饮食而作) ， 最早发源地为四川眉山 。原型是徐州回锅肉，是徐州“东坡四宝”之一 。
【东坡肉是哪里的菜系 东坡肉是哪个菜系的名菜】5、1077年，苏轼掌管徐州周知时，抗洪保城 。城里所有的人都带着酒和蔬菜去政府那里安慰他们 。苏轼亲自指示家人做红烧肉，还民间 。人们吃后都觉得这种肉肥而不腻，香脆可口，一致称之为“回锅肉” 。从此，“回头肉”就传遍了徐州，成为徐州的传统名菜 。
6、1080年，苏轼被贬黄州，任助理团练兼耕地，故称此地为“东坡居士” 。这就是东坡肉的由来 。在黄州期间 ， 他亲手做了红烧肉，并在《食猪肉诗》写下了他的经历 。
7、1089年，苏轼到杭州做杭州巡抚，太湖泛滥 。苏轼采取有效措施，使西湖旧貌换新颜 。疏浚西湖的民工，吃到苏轼送的四块红烧肉，又红又脆，惊叹不已 。他们亲切地称他送的肉为“东坡肉” 。
8、追根溯源，苏轼的红烧肉最早开创于徐州，在黄州进一步完善，在杭州闻名全国 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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