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1.绿甘蓝为十字花科植物的茎叶 ， 俗称包心菜 ， 洋白菜 。
2.可以烹炒、炝拌、做馅或汤食 。
3.中医理论认为：味甘，性平，具有补肾壮腰，健脑填髓，补脾健胃作用 。
4.主治小儿先天不足，发育迟缓，耳聋健忘，肢体软弱无力或久病体虚，瘦弱，纳食不香，消化不良等症 。
5.现代医学研究认为：绿甘蓝含有丰富的维生素C和B，胡萝卜素及多量的维生素 ， 纤维素及糖等多种营养成分 。
6.其中纤维素较多 ， 可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥 。
7.紫甘蓝的营养丰富，每千克鲜菜中含碳水化合物27至34克 。
8.粗蛋白11至16克 。
9.其中含有的维生素成分及矿物质都高于绿甘蓝 。
10.所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝 。
11.紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒，耐热，产量高 ， 耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜 。
【甘蓝和紫甘蓝的营养】12.在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食 。
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