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大家好,小问来为大家解答以上问题 。培根肉的家常炒菜，培根肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、培根又名烟肉（Bacon），是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉 ， 或其他部位的肉熏制而成 。
2、烟肉一般被认为是早餐的头盘 ， 将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎 。
3、烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变 。
4、最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉flitch，以及咸肉火腿薄片rasher 。
5、传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择 。
6、烟肉主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉streakybacon 。
7、腌与熏用盐腌保存猪肉，传统把腌肉风干以后将腌肉摩擦，在经过一段固定的日期后 ， 加入干盐或盐的混合物、糖和香料 。
8、然后再将腌肉留下吊两个星期风干，这样做是为了驱除湿气 。
9、腌肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月 。
10、间中有需要的话就将腌肉烟熏 。
11、若果选择湿制烟肉（如威尔特郡烟肉Wiltshirebacon），将之浸入盐水二到三天 。
12、不过也有以糖水腌制烟肉 。
13、烟肉加了蜂蜜腌制 ， 或用来自槭树的槭树糖浆腌制烟肉 。
14、现代为大量生产了烟肉使用湿制过程，而另外抽水份出来，并且加入磷酸盐令烟肉加速处理和更加大块 。
15、但是，这会牺牲味道 。
16、所以烟肉必须然后留下吊为大约两个星期直到它被风干 。
17、烟熏是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程 。
18、未熏制的烟肉有时是被认作绿色烟肉 。
19、熏制的烟肉传统上悬在屋子里，点燃木片将之熏制 。
20、使用不同品种的木头（譬如苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树或橡木）给被熏制的烟肉不同味道 。
21、以低温火熏制烟肉两至三个星期称为冷烟 。
22、用一个更高的温度熏制烟肉几天称为热烟 。
23、切割烟肉烟肉通常切割自猪的腰部或背部 。
24、这是因为令烟肉份量更丰富，以及相对地较不肥腻 。
25、以猪背部制作熏肉是加拿大烟肉，不过奇怪的是，加拿大烟肉是美国出产而非加拿大出产的，其他地方简单地之为背部熏肉 。
26、在加拿大传统上是以甜腌汁腌制未熏制的背部熏肉 ， 并且涂上黄色的玉米粉 。
27、这变异称为peamealbacon，因为这种烟肉加入了玉米粉、豌豆，大大更加了贮藏期限 。
28、因此“加拿大”烟肉成为美国最好卖的背部熏肉 。
29、中间部位猪肉制成的烟肉很像背部熏肉 ， 但更加便宜和肥腻 。
30、衣领烟肉采取自猪的颈部附近 。
31、斑条烟肉来自猪的腹部 。
32、它是非常肥腻的，油脂长至静脉平行延伸到外皮 。
33、Pancetta是意大利厨房中所用的没熏过的咸肉 ， 即斑条烟肉，以一阵浓烈的味道出名 。
【培根肉 培根肉的家常炒菜】34、腌火腿是威尔特郡被治疗的烟肉的名产 。
35、它经煮沸和烘烤 。
36、煮沸的烟肉和圆白菜来自一份爱尔兰的腌火腿食物传统 。
37、虽然英国是大量出产猪肉，但许多烟肉送至丹麦加工和销售为丹麦烟肉 。
38、烟肉亦可制成烟肉三明治 。
以上就是【培根肉的家常炒菜，培根肉】相关内容 。
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