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1. 山药是凉性还是热性山药是平性的 。
根据相关书籍记载 ， 山药是一种平性的食物，可以滋养人的肺部，人体的毛发也受其滋润 ， 可谓是强身健体的好食物 。也因它是平性，所以任何体质的人都可以放心食用，不会危及到人体的健康，特别是寒冷的季节 ， 更要食用山药了，但需适量 。
2. 山药发紫还能吃吗山药变色能不能吃需要视情况而定 ， 主要有两个情况，一个是正常变成紫色，另一个则是不正常变成紫色 。
1、正常变紫可以吃
山药去除皮之后，山药果肉就是一层淡淡的紫色，这是因为它所含的酚类与空气接触时就会发生化学反应，常见的颜色有黑色、褐色、紫色 。之所以是紫色，其原因是氧化程度较轻，可以放心食用 。
2、变质的不能吃
山药若是长期存放，它的表皮就会变得没有光泽，从而变得干瘪 。因为大量水分都已经挥发掉了，从而就会开始慢慢腐败，山药内部也会发生质的改变，果肉会变成紫色，这时就不能食用了，只能将其丢弃，因为山药已经具备了毒性 。
3. 山药不能和什么一起吃1、胡萝卜
山药中的维生素C与胡萝卜中的维生素C会产生化学反应，两者食物是相冲，各自会破坏其中的营养价值，所以不能一起吃 。
2、虾
【山药是凉性还是热性的食物 山药发紫还能吃吗】 山药若是和虾一起吃的话，就会引起身体的不适，人体就会发生恶心、腹痛等症状，所以一定要避免两者一起吃 。
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