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【糯米怎么选】 选糯米首先要观察糯米的色泽 ， 新加工好的糯米色泽发凉，晶莹剔透;如果是陈米的话 ， 看上去色泽黯淡，并且透明度比较低 。取一粒糯米 ， 掰开之后，若糯米的质地呈玻璃状，则说明是新米;质地较粉，并且颜色有发浊现象的话，多有可能是存放已久的糯米 。抓一把米轻握一会，若有发黏的感觉，则可能是涂刷了矿物油的糯米，最好不要购买 。抓一把糯米在手上，紧握半分钟以上，嗅其味道，若糯米散发出清淡的香味，则是新米 ， 若嗅不到清香味，或是有明显的霉味或其他异味，则说明糯米不够新鲜 ， 不宜购买 。
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