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【香酥猪肋排 猪肋排的口感】1、食材:排骨300公克,蒜头酥20公克,红葱酥10公克,辣椒末5公克,盐1/4匙 , 鸡精粉1/4匙,砂糖1/2匙 , 苏打粉1/8匙,蛋白1大匙,料酒1/2匙,水1大匙 , 太白粉3大匙,椒盐粉1茶匙 。
2、排骨剁成小块,洗净沥干水份,备用 。
3、将所有调味料调匀 , 放入作法1的排骨块腌约30分钟 。
4、热锅,倒入2碗的沙拉油烧热至油温约150℃,将作法2的排骨一块块放入油锅中,以小火慢炸约10分钟至排骨块表面酥脆后捞起沥油 。
5、另热一锅,放入少许沙拉油烧热 , 以小火炒香蒜头酥、红葱酥及辣椒末,加入作法3的排骨块,再撒上椒盐粉,以小火拌炒均匀即可 。
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