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蒸馍馍需要冷水上锅 ， 因为在冷水加热过程中，水温逐渐上升，这期间有利于馍馍生胚的进一步发酵 ， 会让馍馍均匀受热，蒸出来的馍馍不会干瘪、发皱 。用热水或开水蒸馍馍时，生冷的馍馍突然遇到热气，表面粘结，容易使馍馍夹生 。
蒸馍馍的步骤方法：
1、把面倒入面盆，然后加入适量的酵母，然后用手把面和好，放在一边醒4小时左右 。
2、把猪肉铰成肉馅，把大葱、姜和蒜切成碎沫 。
3、把猪肉馅放在一个盆子里 ， 放入切好的葱、姜、蒜然，然后分别倒入适量的食用盐、十三香和酱油，再把加入的色拉油倒在上面 。
4、用筷子进行充分的搅拌，之后放在一边儿待用 。
5、把胡萝卜洗干净，然后用擦子擦成细丝放入铰肉机里铰碎倒入放肉的盆子里搅拌均匀，肉馅就做好了 。
6、面醒好后，加入适量的小苏打，放在案板上揉均匀 。然后把面弄成一个长条，用菜刀切成小块，做成包子皮，放入肉馅 ， 包成包子 。
【蒸馍馍是冷水上锅还是热水上锅】7、在蒸笼里加入水烧开后，在笼屉上铺上弄湿的笼布，把捏好的包子小心地放入蒸笼里进行蒸 ， 大约20分钟后，白胖胖的肉包子就蒸好了 。
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